O preço do ovo registra forte alta nas principais regiões produtoras do Brasil, com altas que chegam a 15% nos últimos dias. Segundo pesquisadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), o movimento é impulsionado pela combinação de demanda aquecida — favorecida pelo período de pagamento de salários — e uma oferta interna mais restrita.
O levantamento realizado junto a agentes do setor indica um aumento significativo nos pedidos de reposição para o abastecimento de redes atacadistas e varejistas. No campo, a disponibilidade da proteína segue ajustada à procura, sem registros de excedentes de produção nas granjas.
O cenário de preços elevados é ainda mais acentuado no mercado de ovos vermelhos. Relatos de diversas regiões apontam uma oferta consideravelmente menor deste tipo de produto em comparação aos ovos brancos.
Em decorrência dessa escassez pontual, os ovos vermelhos apresentaram uma valorização mais intensa nos últimos dias. Esse comportamento reflete a preferência de parte dos consumidores e a dificuldade dos produtores em atender à totalidade das encomendas neste período de pico de consumo.
A tendência de alta atinge tanto o atacado quanto o varejo, impactando diretamente o custo da cesta de proteínas das famílias brasileiras. O ovo é historicamente uma alternativa de menor custo em relação à carne bovina, mas o ajuste atual reduz essa margem de economia para o consumidor final.
Impacto limitado de conflitos externos
Diferente de outras commodities agrícolas, como a soja ou o milho, o mercado de ovos apresenta maior resiliência a crises geopolíticas internacionais. Pesquisadores do Cepea avaliam que os impactos dos conflitos no Oriente Médio tendem a ser limitados para este setor específico.
A explicação reside no perfil da comercialização da proteína: a maior parte da produção nacional é destinada ao mercado interno. Como a parcela exportada é relativamente pequena, o preço pago ao produtor depende muito mais da dinâmica doméstica de oferta e demanda do que de variações no câmbio ou interrupções em rotas comerciais globais.
Dessa forma, o foco do produtor rural e do consumidor permanece voltado para os ciclos de produção das granjas e para o poder de compra da população local, que são os verdadeiros reguladores dos preços no momento.